パン教室が休講で、自宅でパンを焼く

ブログに登場する月1回のJOY-N（じょいん）の「男のパン教室」ですが、今年になり1月は大雪で休講、2月と3月はコロナ禍の「まん延防止等重点措置」で自粛休講・・・w(￣o￣)w ｵｵｰ!

 

教室で借りている調理実習室の場所（野幌公民館）は引き続き開館してますが、年齢層高めのメンズ生徒の教室って事で自粛する事に・・・朝刊では北海道も「まん延防止」延長って事ですが、とりあえず4月再講を信じたいですね。

 

という事で、先週末は自宅でレーズンパンを焼いてみました。(#^.^#)

薄力粉（100g）＋強力粉（200g）、仕込み水として牛乳（200g）、砂糖（大1）、塩（小1/3）、ドライイースト（小1）、オリーブオイル（大1）・・・教室じゃないので分量を掲載。

 

生地をコネコネしながら、ちょっと生地が硬め？少し仕込み水が少ないか？

 

少し仕込み水を追加すれば良いのに、そんな作業を手抜きして、まあいいかと１次発酵（オーブンレンジで35℃の約45分）へ投入。・・・

 

結局、自宅で焼くと、この妥協が積み重なって、イマイチのパンに仕上がるのに学習機能ないのです。(-_-;)

器具を洗って次の工程の準備は、ミニ食パンに仕上げるので、アルタイト食パン型にオリーブオイルを塗ります。

 

ブログを書きながらパン教室ならこのタイミングでお茶とスイーツだったと気が付いたのですが、全くブログネタとしてネタを仕込み忘れてました・・・w(￣o￣)w ｵｵｰ!

パン生地に入れるレーズンは、菓子用レーズンミックス（3種類のレーズン）。

 

アルタイト食パン型が2個で、一つに生地を3つ入れるとして・・・菓子用レーズンミックス（120g）の生地に入れる量を計算。

 

１次発酵を終えてバッチリ生地が膨らみましたね。

 

生地を8分割・・・おー、写真を見ても分割後の丸め直しの雑感が目立ちます。自分ながらひど過ぎる。･"(＞0＜)"･

 

分割した生地を伸ばして、計量して分けて置いたレーズンを敷いて・・・

 

丸めて綴じて完了。(#^.^#)

 

アルタイト食パン型に生地を並べて、２次発酵（オーブンレンジで35℃の約30分）・・・

 

もう少し２次発酵を追加するかと悩みながらも、オーブンレンジから生地を出して、オーブンレンジの予熱開始（200℃）

 

予熱完了で180℃に下げて焼きスタート！

 

レーズンパンが焼き上がりました。(#^.^#)

 

生地が少し冷めたところで、カットして断面を確認・・・

まあまあ。レーズンもほどよく生地に入ってる感があり、レーズンパンは見た目成功・・・味の方は何か思った感じと違いちょっと不満が残るかも？